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    河北趙王酒業有限公司
    2020-12-08 14:38

    芝麻香型白酒工藝

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    一多:微生物菌種菌群多  二酵:開放式發酵和密閉式發酵  三型:醬香,清香,濃香三種香型優點  四高:高氮配料、高溫堆積、高溫發酵、高溫餾酒 五特:香、味、長、子、適五大特點。

    芝麻香型白酒是以芝麻香為主體,兼有濃、清、醬三種香型之所長,故有“一品三味”之美譽,酒體風格兼具濃香型白酒的綿柔豐滿、清香型白酒的清凈典雅、醬香型白酒的幽雅細膩。是釀造技術難度最大,釀造條件要求最高,對環境要求最嚴格的一個香型,堪稱白酒中的貴族香型!

    芝麻香型白酒在釀造工藝上繼承了醬香型白酒的高氮配料、高溫堆積、高溫發酵、高溫餾酒、長期儲存的“四高一長”特點,同時又將代表現代生物技術的純種霉菌、酵母、細菌麩曲培養技術應用到制曲中,以多種糧食合理配料,泥底磚窖,分型勾調,進一步豐富芝麻香典型風格。

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